Tortitas de Coliflor
Ingredientes (4 porciones)
1 coliflor mediana
150 gramos de queso manchego rebanado
1 diente de ajo molido
4 huevos
5 tomates grandes molidos
1 rama de cilantro
3 cucharadas de harina de trigo integral
1 pedazo de cebolla
aceite de oliva
sal de mar y pimienta
1 chile chipotle (opcional)
Preparación
La coliflor se pone a cocer al vapor, con agua con sal, una vez cocida se deja enfriar.
Luego se separa en ramos medianos y se les pone en medio una rebanada de queso, apretando con la mano para que todo quede unido y así sucesivamente con toda la coliflor y el queso.
Luego se baten las claras de huevo a punto de turrón y se agregan poco a poco las yemas. Luego se pasa cada tortita por harina, después por el huevo batido previamente y se fríen en aceite dorando por todos los lados, sacar y escurrir en papel de cocina.
En una cacerola se pone una cucharada de aceite y ahí se fríe el jitomate molido con la cebolla y el ajo y chipotle si se desea, se sazona con sal y pimienta. Se deja hervir 10 min. y ahí se acomodan las tortitas, se dejan hervir unos 20 min. para que el tomate tenga consistencia y se sazone todo. Debe quedar con caldo. Disfruta!
Fuente: kiwilimon.com
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