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Ingredientes (3 porciones)


    2 jitomates rojos grandes
    2 chiles serranos
    tortillas de maíz
    2 huevos
    2 rebanadas de jamón
    1/4 de cebolla
    100 gramos de queso ranchero rallado
    sal y pimienta
    aceite
    cebollas moradas finamente picada
    cilantros frescos picado
 
 
Preparación

Cocer dentro de una olla los jitomates y chiles por 10 min. aproximadamente.
Licuar con el trozo de cebolla y un poco del agua de cocción, sazonar con caldo de pollo en polvo o sal.
Partir las tortillas en cuadros grandes y dorarlas en un sartén mediano con el aceite.
Añadir la salsa y la sal al gusto, cocinar por 10 min. a fuego bajo y estar probando para obtener el sabor justo de sal.
Hacer un huevo estrellado en una sartén muy caliente. Salpimentarlo al gusto, colocarlo encima de los chilaquiles.
Servir en platos individuales y agregar el queso, cilantro y cebolla morada.  Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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