Ingredientes ( 10 porciones)


2 berenjenas grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
1 chile rojo picado fino
1 ramillete de menta fresca picada
200 gramos de queso feta
1 limón su jugo
pimienta

Preparación

Rebanar las berenjenas a lo largo en 10 rodajas cada una. Poner en un recipiente agua con sal y remojar las berenjenas por 20 min.
Enjuagar y secar las berenjena. Untarlas con aceite de oliva.
Calentar una parrilla o sartén y asar las berenjenas como 2 min. de cada lado. reservar. Picar la menta.
Revolver el queso feta desmoronado, con el chile al gusto, si se desea poco picante poner muy poco chile. También la menta, jugo de limón y pimienta.
Poner como 2 cucharadas de la mezcla de queso sobre cada rodaja de berenjena y enrollar. Acomodar en un platón con la unión hacia abajo para que no se deshagan.Disfruta!.

Fuente: kiwilimon.com

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