Ingredientes ( 6 porciones)

    6 berenjenas mediana
    12 cucharaditas de aceite de oliva
    2 cucharadas de perejil picado
    3 dientes de ajo picaditos fino
    pan rallado

Preparación

Lavar las berenjenas y sin pelar quitar el rabo y se parten a la mitad a lo largo. Se salan ligeramente y se ponen boca bajo una hora más o menos a que suelten su agua.
Enjuagar las berenjenas y secarlas. En un sartén poner aceite y freírlas un poco boca abajo, la carne tocando el sartén a que se cocinen, poner sal y pimienta. Luego acomodarlas en un refractario, boca arriba.
Espolvorearlas con ajo y perejil, luego con pan molido. Rociar el resto del aceite y se meten al horno a gratinar y que estén doradas, como 20 min.Disfruta!.

Fuente: kiwilimon.com

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