Lomo Cerdo Relleno,Lomo Relleno Arándanos,lomo Cerdo Arándanos

Ingredientes ( 8 porciones)


    3 cucharadas de aceite de oliva
    1 cebolla
    1/2 taza de poro picado
    2 manzanas picadas en cubos y peladas
    1/2 taza de arándano
    8 hojas de salvia picada finamente
    2 tazas de crutón
    1 huevo batido
    2 cucharadas de mantequilla
    1/2 taza de caldo de pollo
    1 kilo de lomo de cerdo cortado plano


Preparación

 Precaliente el horno a 375ºF o 190º centígrados.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el poro, la manzana, y la salvia. Cocine hasta que todo se suavice durante unos minutos.
Quite la mezcla del fuego y agregue la mantequilla, los arándanos, los crutones, el huevo, sal y pimienta al gusto. Poco a poco ponga caldo de pollo hasta que todo este húmedo. (Deje que el relleno se enfríe).
Corte el lomo de cerdo hasta lograr tener un trozo grande y plano (alternativamente lo puede pedir en la carnicería de esta forma).
Sobre el lomo de cerdo ponga el relleno y enrolle poco a poco hasta tener un rollo. Amarre con hilo de cocinar para evitar que se salga el relleno en el momento de hornearlo y ponga en un refractario para horno.
Cocine durante 90 min. (dependiendo del grosor del lomo el tiempo puede ser menos) o hasta que al insertar un termómetro lea 160ºF o 70º centígrados. Quite con cuidado el hilo de cocinar y deje reposar por 15 min. antes de servirlo. Disfrutar.!

Fuente: kiwilimon.com

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