Pescado a la Florentina
Ingredientes (6 porciones)
6 filetes de pescado (Huachinango, Lenguado, Mero o Robalo)
1 cebolla finamente picada
1/4 de cucharadita de romero
1 cucharadita de mantequilla
300 gramos de espinaca picada, cocida y seca
1 taza de arroz cocido
1/2 taza de almendra tostadas y picadas
1 cucharadita de jugo de limón
1 lata de crema de champiñones de cabellas
1 cucharadita de mostaza en polvo
Preparación
En un sartén fría la cebolla y el romero en la mantequilla hasta que esté transparente.
Agregue la espinaca, las almendras, el arroz y el jugo de limón y mezcle bien.
Enjuague los filetes de pescado en agua fría y séquelos con toallas de papel, rocíelos con sal y pimiento y jugo de un limón.
Ponga aproximadamente en cuarto de taza de la mezcla de las espinacas en el centro de cada filete.
Enrolle y asegure con palillos colocándolos en un pyrex.
Cocine en el horno a 200 grados centígrados por 20 min.
Entretanto mezcle la salsa con la mostaza y si quiere un cuarto de taza de jerez.
Cubra los filetes con ésta salsa y cocine por 20 min. más.
Antes de servir mezcle bien la salsa. Disfruta!
Fuente: kiwilimon.com
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