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Ingredientes (8 porciones)

    1 pasta Brisée
    175 gramos de mantequilla
    400 gramos de azúcar
    2 1/2 kilos de pera
    1 sartén para hornear
 

Preparación

Hacer la pasta Brisée y enfriarla. Necesitamos un sartén que podamos meter al horno (sin asa de plástico). Pelar las peras, quitar el corazón y partir por la mitad. Derretir mantequuilla en sartén y espolvorear con azúcar.
Agregar las peras, moverlas a que absorban el caramelo y acomodarlas muy juntas con la parte partida para arriba. Cocinarlas ahí de 15 a 20 min. Las peras van a soltar jugo que se tiene que evaporar para que se caramelicen bien. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Calentar el horno a 425ºF. Aplanar la pasta Brisée con el rodillo en forma circular y ligeramente más grande que el diámetro del sartén. Poner la pasta encima de las peras a cubrir completamente y meter la pasta bien para adentro en las orillas. Trabajar rápidamente para que la pasta no se haga suave.
Hornear hasta que la pasta esté dorada y crujiente de 20 a 25 min. Sacar del horno, dejar enfriar 10 min. y desmoldar la tarta en un platón grande. Cuidado que puede salir jugo muy muy caliente!!! Si alguna pera se queda pegada en el sartén despegarla con cuidado con una espátula y acomodarla.  Disfrute!

Fuente: kiwilimon.com

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