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Ingredientes ( 4 porciones )

300 gramos de pasta fetuccini
3 dientes de ajo grandes picados finamente
150 gramos de espinaca picadas
2/3 de taza de hoja de albahaca fresca picada
300 gramos de tofu
3 cucharadas de nuez o piñones
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano
sal al gusto

Preparación

Caliente una cucharada de aceite en un sartén y sofría las espinacas hasta que estén suaves
Muela las espinacas en la licuadora junto con el tofu, las nueces o piñones, el aceite restante, la sal, el queso parmesano, el ajo y la albahaca.
Cueza la pasta en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite, hasta que este suave (no precocida).
Cuele y mezcle con el pesto que se hizo en la licuadora.Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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