Mondongo Lombarda, Mondongo Lombarda receta, Mondongo Lombarda recetario

Ingredientes

1/2 kg de mondongo
100 grs de Panceta
2 cdas de aceite
1 cebolla en juliana
2 hojas de Laurel
3 Zanahorias en rodajas
200 grs de Porotos pallares o alubias
sal, pimienta, Perejil, orégano y Salvia picada
Queso de rallar

Preparación

Pon la noche anterior los Porotos a remojar en agua. Cocina y escurrirlos.
Corta el mondongo (cocido) en tiritas finitas, lavar varias veces y Escurrir.
Picar la Panceta y freírla en una cacerola grande. Cuando la grasa está derretida, agregar la cebolla y el Aceite. Cocinar y dorar.
Añade el mondongo, el laurel, el orégano, el perejil, la Salvia y cubrir con agua fría.
Hervir 40 minutos. Agregar las zanahorias y seguir la cocción.
Incorporar los Porotos. Sazonar a gusto.
Cocina hasta terminar la cocción y todo esté bien tierno.
Sirve y agregar queso de rallar.

Fuente: itematika.com

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