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Ingredientes (6 porciones)
   
    2 tazas de yoghurt natural sin azúcar
    300 gramos de pepino
    1 cucharada de sal de grano kosher
    2 cucharadas de jugo de limón
    100 gramos de queso crema Philadelphia
    2 cucharadas de eneldo picado
    1 diente de ajo rallado
    pimienta

Preparación

Cubrir una coladera con tela de manta de cielo y poner sobre un recipiente. Poner en la coladera el yogurt, cubrir con plástico y refrigerar 6 horas o más a que escurra el líquido.
El pepino lo corto a la mitad a lo largo y le quito las semillas. Luego rallarlo. Le pongo la sal y lo dejo en el refrigerador por 3 horas.
Transfiero el yogurt ya más seco a un tazón y lo mezclo con el queso crema poco a poco y luego con el limón, eneldo y ajo.
El pepino lo exprimo con las manos lo más que pueda para extraer todo el líquido y lo agrego al yogurt, le pongo pimienta.
Meter al refrigerador hasta el momento de servir. Se puede servir con rebanadas de pepino y de pimientos de varios colores. Disfruta en familia!

Fuente: kiwilimon.com

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