Ingredientes ( 6 porciones)

1 pechuga de pollo entera y sin piel
1 diente de ajo
1 cebolla grande
4 jitomates grandes
1 1/2 chiles chipotles adobados
sal cantidad necesaria
aceite cantidad necesaria
1 cucharada de vinagre blanco
1/4 de cebolla
1 pizca de comino
1 pizca de tomillo
1 ramita de hierbabuena

Preparación

Poner a cocer la pechuga de pollo, con el ajo, el 1/4 de cebolla, un jitomate, sal, cominos y el tomillo. Cuando la carne este suave ( cocida) apagar, dejar enfriar y deshebrarla.
Cortar la cebolla en rodajas, después ponerla a acitronar en un sartén con aceite hasta que estén suavecitas y transparentes (acitronar muy bien).
Moler los jitomates con poquito caldo ( el que te quedo cuando cociste la pechuga), el ajo, la cebolla, los chiles y la ramita de hierbabuena.
Verter la salsa en el sartén donde se acitronó la cebolla y enseguida agregar el vinagre, se deja cocinar por 10 minutos a fuego lento, pasado ese tiempo agregar la pechuga, deshebrada y sazonar con sal. Se deja cocinar por 10 min. más tapando el sartén o hasta que se consuma una buena parte de la salsa. Apagar y listo! Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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