Tortas de Coliflor
Ingredientes
2 lb de jitomates roma
2 chiles serranos, sin tallo
2 dientes de ajo
1/2 cebolla en cuartos
1 cucharadita de caldo de pollo sabor jitomate en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de caldo de pollo Progresso®
1 cucharadita de aceite vegetal
4 huevos, separados
1/3 taza de harina multiusos Gold Medal®
1 bolsa (1 lb) de coliflor congelada, descongelada, escurrida y picada
1/2 taza de queso manchego rallado
2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
En la licuadora colocar la mitad de los ingredientes: los jitomates, el chile, el ajo, la cebolla, los caldos (líquido y en polvo) y la sal. Licuar de 30 a 45 segundos. Repetir con la otra mitad.
En una olla de 3 cuartos de galón, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la salsa de jitomate y cocinar hasta que esté caliente.
En un molde hondo, batir con batidora eléctrica las claras a punto de nieve. Agregar envolviendo las yemas. A la coliflor añádirle la harina y el queso, y vacíar en la mezcla de huevo.
Calentar el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto. Agregar 1/4 de taza de la mezcla. Sofreir cada tortita de 2 a 3 minutos por lado o hasta que tengan un color dorado. Agregar las tortitas al caldo de jitomate.
Fuente: recipe.univision.com
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