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Ingredientes
    2 dientes de ajo, finamente picados
    1 cucharada de aceite de olivo
    1 cucharada de sal de grano grueso (kosher o marina)
    2 calabacitas chicas, partidas a la mitad y luego cortadas en rebanadas de 1 pulgada (2 tazas)
    8 oz de calabacín o squash (estilo pattypan), partido a la mitad (puedes utilizar camote o calabacita amarilla, picados en pedazos grandes)
    1 pimiento rojo, cortado en pedazos de 1 pulgada (3/4 taza)
    1 lb de espárragos cortado en pedazos de 2 pulgadas de largo cada una (aprox. 3 1/2 tazas)
    3 chiles chipotles en adobo finamente picados, retira las semillas
    1 cucharada de ralladura de cascara de naranja
    1/2 taza de jugo de naranja

Preparación
Precalentar el grill de gas o de carbón. En una bolsa de cierre de plástico pon el ajo, el aceite, la sal, las calabacitas, el pimiento rojo y los espárragos; cerrar la bolsa y revuelve. Colocar las verduras en una canasta de hierro especial para asar verduras en el grill.

Colocar la canasta con las verduras sobre el grill a fuego medio. Tápalo. Cocina de 15 a 20 minutos revolviendo, con cuidado, ocasionalmente hasta que estén tiernas.

Mientras tanto en un plato hondo chiquito revuelve el chile, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y dejar a un lado.

En un plato hondo, agrégarle y revolver las verduras con la mezcla del jugo de naranja. Servir caliente.

Fuente: recipe.univision.com

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