Ingredientes
    4 papas grandes
    2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida
    1 taza de queso Colby-Monterey Jack rallado
    1/2 taza de crema agria
    8 cebollitas verdes medianas, picadas

Preparación
Precalentar el horno a 375°F. Perforar las papas con un tenedor. Hornéarlas de 60 minutos a 1 hora y 15 minutos o hasta que se ablanden. Déjarlas reposar hasta que se enfríen lo suficiente para prepararlas.

Cortar las papas a lo largo en cuatro partes; cuidadosamente sacar la pulpa con una cuchara, dejando las cáscaras con grosor de 1/4 de pulgada. Conservar la pulpa de papa sobrante para otro uso.

Poner el horno en la función de asar ("broil"). Colocar las cáscaras de papa en el horno, con la cáscara viendo hacia abajo, sobre la parrilla de una bandeja para asar. Con una brochita úntarlas con mantequilla.

Ásarlas con el relleno dejando una distancia de 4 a 5 pulgadas del asador por 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Espolvorear el queso sobre las cáscaras de papa. Ásarlas por 30 segundos o hasta que el queso se derrita. Servirlas calientes con crema agria y cebollitas verdes.

Fuente: recipe.univision.com

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