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Ingredientes (4 porciones)

1 cebolla blanca en cubos grandes
2 pimientos amarillo en bastones
2 zanahorias en bastones
1 diente de ajo finamente picado
2 chiles poblanos limpios y en rajas
2 calabazas verdes en cubos
1 taza de champiñon blanco fileteados
250 gramos de queso oaxaca deshebrado
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite vegetal

Preparación

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el pimiento y la zanahoria aproximadamente dos minutos.
Agregar el ajo, los chiles poblanos, la calabaza y los champiñones.
Salpimentar al gusto y cocinar aproximadamente 5 min.
Añadir el queso Oaxaca deshebrado y tapar para que se gratine.
Servir el alambre de vegetales acompañado de Tortillinas. Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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