Ingredientes (6 porciones)

    1/2 barra de mantequilla
    1 echallot machacado
    1/2 cucharada de chile guajillo
    1/4 de taza de harina
    3 tazas de caldo de pollo natural o lata
    2 tazas de crema
    300 gramos de queso brie
    1 manojo de cebollín finamente picado
    1 taza de champagne
    pimienta al gusto
    sal al gusto

Preparación

En una olla grande derrita la mantequilla a fuego bajo.
Agregue los echalots, y el chile y cocinen hasta que estén dorados.
Agregue la harina y cocine por 1 minuto más.
Con un batidor globo mezcle la mantequilla mientras agregue la crema y el caldo de pollo.
Incremente el fuego a medio y continúe cociendo hasta que comience a hervir. Baje el fuego y cocine por 5 minutos más.
Agregue el Brie, el cebollín y la sal y pimienta y mezcle hasta que quede 100% disuelto en la sopa. Agregue la Champagne.
Retire del fuego y sirva inmediatamente. Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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