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Ingredientes (12 porciones)

50 mililitros de aceite de oliva
160 gramos de azúcar refinada
1 huevo mediano
1 cucharada de cocoa sin azúcar
1/2 cucharadita de colorante en gel rojo para repostería
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
120 mililitros de leche con una cucharadita de jugo de limón
150 gramos de harina tamizada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vinagre blanco
75 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para el betún)
300 gramos de azúcar glass tamizada (para el betún)
190 gramos de queso crema (para el betún)
5 cucharadas de leche (para el betún)

Preparación

Precalentamos el horno a 180°C y ponemos los capacillos en la charola para cupcake.
Ponemos la leche en una taza con el jugo de limón por 10 minutos y reservamos.
Con ayuda de la batidora, batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren muy bien y agregamos el huevo y la vainilla sin dejar de batir.
En otro recipiente tamizamos el harina con la cocoa.
Batiendo a velocidad baja la mezcla del aceite y agregamos la mitad de la harina con la cocoa y a continuación añadimos la leche que tiene el jugo de limón y finalmente agregamos la otra mitad de la harina con cocoa.
Por último en una recipiente pequeño mezclamos el vinagre con el bicarbonato de sodio y cuando empiece a burbujear lo añadimos a la mezcla anterior.es muy importante no mezclar el bicarbonato con el vinagre antes de éste paso
Cuando la mezcla sea homogénea añadimos el colorante rojo y repartimos en los capacillos a llenar a 2/3 de cada capacillo.
Horneamos de 20 a 25 min. o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfríar por 5 min., no mas tiempo, y ponemos en una rejilla para que enfríe por completo.
Para preparar el betún: batimos la mantequilla con el azúcar glass y la leche hasta que se integren por completo y después agregamos el queso frío y batimos por 1 minuto a velocidad baja y luego por 3 min. a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.
Decoramos los cupcake con la manga pastelera cuando estén fríos y ponemos un corazón de dulce.Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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