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Ingredientes
    2 lb de zanahorias baby
    2 pimientos anaranjados o amarillos, cortados en trozos
    1 cebolla grande, cortada en gajos
    2 lb de camotes, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
    2 lb de calabaza tipo delicata
    1/2 taza de miel de maple
    3 cucharadas de aceite de oliva
    1 cucharada de sal kosher o de sal marina

Preparación
Precalentar el horno a 400°F. Aplicar spray para cocinar a dos moldes para horno de 15x10 pulgadas.

En un tazón grande, mezclar todos los ingredientes. Exténderlos en forma pareja en los moldes.

Asar, sin tapar, por 1 hora, hasta que las verduras estén blandas y doradas.

Fuente: recipe.univision.com

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