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Ingredientes (8 porciones)


    2 1/2 tazas de harinas blancas
    1 cucharadita de polvo para hornear
    1 cucharadita de canela
    1 cucharadita de sal
    1/2 cucharadita de nuez moscada
    1/2 cucharadita de jengibre en polvo
    3 barras de mantequilla sin sal
    1 taza de azúcar morena
    1/2 taza de azúcar refinada
    3 huevos
    2 cucharaditas de esencia de vainilla
    1/2 taza de agua
    10 zanahorias (ralladas)
    2 tazas de nuez (1 taza para el pastel y 1 taza para decorar)
    450 gramos de queso crema (para el betún)
    2 barras de mantequilla (para el betún)
    2 cucharaditas de esencia de vainilla (para el betún)
    900 gramos de azúcar glass (para el betún)

Preparación

Pre calienta el horno a 180 grados centígrados, engrasa con mantequilla y harina tres moldes para pastel redondos de 23 cm.
En un recipiente hondo mezcla el harina, el polvo para hornear, la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada.
En una batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega los huevos de uno en uno y continua batiendo. Agrega el agua, la zanahoria, la vainilla y bate por 5 minutos más. Incorpora el harina batiendo a una velocidad baja y finaliza incorporando la nuez.
Divide la masa entre los 3 moldes y hornea por 30 min. o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Retira del horno y permite que se enfríen los pasteles 15 min. antes de desmoldar. Si es necesario pasa un cuchillo por las orillas para poder desmoldar con más facilidad. Permite que los pasteles se enfríen totalmente antes de decorar con el betún.
Para hacer el betún bate el queso crema, la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega el azúcar glas de poco en poco y continua batiendo.
Para armar el pastel coloca un pastel y cubre con betún, sobre el coloca otro pastel y cubre con betún y coloca el último pastel y cubre todo con betún.
Decora con la taza de nuez restante colocándola en toda la altura del pastel. Disfrute!

Fuente: kiwilimon.com

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