Ingredientes (6 porciones)

1 1/2 kilos de calabazas de castilla
1 cebolla finamente picada
1/2 taza de hongo shitake
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
5 tazas de caldo de pollo hecho en casa
pimienta al gusto  

Preparación

Pre caliente el horno a 200 gr. centígrados.
Corte la calabaza en cubos y combine con la cebolla, los hongos y el ajo. Coloque en una charola para hornear.
Sazone la calabaza con aceite de oliva y un poco de sal y horneé por 30 min. o hasta que la calabaza esté tierna.
Transfiera todos los vegetales a una olla y cocine a fuego medio. Vierta sobre ellos 2 tazas de agua y cocine por al menos 10 minutos.
Pase toda la sopa a la licuadora y haga un puré. Agregue de poco en poco las 3 tazas restante de caldo en la licuadora y continue haciendo el puré.
Regrese la sopa a la olla y cocine hasta que comienze a hervir. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta.  Disfrute!

Fuente: kiwilimon.com

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