Ingredientes (4 porciones)

4 calabazas de castilla medianas
3 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla fileteada
2 tazas de calabaza pulpa de calabaza limpia, en cubos chicos
1 cucharada de romero picado
1/2 chile chipotle adobado sin semillas
3 tazas de Knorr® Caldo de Pollo
1 toque de sal de mesa
1 toque de pimienta en polvo
2 cucharadas de crema baja en grasa, para decorar
1 cucharada de romero picado finamente, para decorar

Preparación

Corta la parte superior de las calabazas y con ayuda de un cuchillo mondador y de una cuchara retira la pulpa para dejarlas huecas y aprovechar la corteza para servir la sopa.
Limpia de semillas la pulpa, picala burdamente, reservala y tuesta la semilla en un comal para usarlas en la decoracion.
Derrite la mantequilla en una olla.
Saltea la cebolla hasta que tome un tono transparente.
Tira la pulpa de la calabaza y cocina hasta que tome un ligero color dorado.
Agrega el romero y el chipotle. Mezcla bien.
Añade el caldo de pollo y cocina a fuego medio por 10 min. o hasta que la calabaza suavice.
Pasa los ingredientes de la olla a tu licuadora e incorpora hasta tener una mezcla homogenea.
Regresa a la olla y cocina a fuego bajo por 5 min. mas despues de que rompa a hervir.
Rectifica el sabor con sal y pimienta.
Sirve la sopa dentro de las calabazas sin pulpa, decora con un poco de crema, las semillas de calabaza tostadas y un poco mas de romero. Disfrute!

Fuente: kiwilimon.com

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