Ingredientes (6 porciones)

    1 kilo de camarón frescos, pelados y lavados. Sin cola
    2 cucharadas de ajo
    2 cucharadas de aceite
    2 pastas de trigo receta de pasta brise para pays
    1 cucharadita de sal
    2 cebollas rojas en rebanadas muy delgadas
    2 cucharadas de pasta de ají amarillo
    2 ajíes finamente picado
    2 cucharadas de cilantro fresco
    8 limones su jugo

Preparación

Preparar la pasta de ají amarillo: lavar 1/2 kilo de ají amarillo, quitar el tallo y desvenarlo. Colocar en una olla grande con un poco de agua fría 1/2 taza de azúcar, 1/4 de taza de vinagre y hervir. Reducir el fuego y cocinar por 30-40 min. hasta que los ajíes estén suaves. Escurrir los ajíes y licuarlos junto con el aceite. Formar una pasta cremosa. Pasar por un colador y desechar el residuo. Reservar la salsa.
Preparar la salsa madre: calentar un sartén pequeño a fuego medio y agregar 1/4 de taza de aceite. Ya que este caliente, agregar 1 cebolla morada picada finamente, 1 cucharada de pimienta recién molida, 1 cucharadita de orégano seco y sal. Dejar cocinar hasta que la cebolla este traslucida y empiece a dorarse, unos 5 min. Dejar enfriar y reservar.
En un sartén grande calentar 2 cucharadas de aceite y añadir el ajo hasta que se dore. Agregar 2 cucharadas de la salsa madre y cocinar otros 2-3 min.
Añadir los camarones y 1 cucharadita de sal. Saltear unos minutos más hasta que los camarones se coloreen
Añadir la cebolla roja, 2 cucharadas de la pasta de ají amarillo, el ají limo picadito, el cilantro picado y el jugo de 8 limones. Cubrir y cocinar a fuego bajo por 10 min. Condimentar con sal y pimienta si es necesario y servir inmediatamente. Disfrute en familia!
 
Fuente: kiwilimon.com

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