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Ingredientes
    Chilcano de pescado
    12 choros
    12 caracoles
    12 conchas de abanico
    6 almejas
    6 calamares
    2 cangrejos
    500 gramos de filetes de pescado
    250 gramos de arroz
    200 gramos de frejoles verdes
    200 gramos de pulpo
    200 gramos de pota cocida
    2 ajíes
    1 rodaja de loche
    1 cebolla
    1 cucharadita de pimentón
    Culantro
    Sal y pimienta a gusto

Preparación
Preparar el chilcano de pescado, agregar los choros y los cangrejos e herviendo media hora. Colar, apartando los choros y cangrejos y poner el chilcano en un recipiente aparte. En la misma olla, freir la cebolla picada, la pimienta y el pimentón.

Revolver y añadir los frejoles verdes, el culantro picado, el ají y el loche bien picado. Dejar hervir hasta que los frejoles verdes se cocinen y añadir el arroz y los filetes de pescado. Cuando el arroz está cocido, agregar los caracoles, las almejas, el pulpo cortado en medallones finos, los calamares cortados en anillos y la pota sancochada y picada.

Colocar encima las conchas de abanico, los choros y los cangrejos. El cocimiento debe ser breve para luego sazonar.

Fuente: recipe.univision.com

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