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Ingredientes
    3 libras de huesos y cabezas de pescado
    1 coco
    4 dientes de ajo
    1 cebolla pequeña
    1 tomate pequeño
    1 cebollín
    6 ½ litros de agua
    Sal a gusto
    Una pizca de color

Preparación
Partir el coco, guardar el agua y cortar la fruta en pedazos. Licúar el coco con 1/2 litro de agua. Colar en un colador de trapo para no permitir el paso de los sedimentos negros del coco y saca toda la leche de la fruta. Pon el agua restante a fuego alto con las cabezas y huesos de pescado. Añadir la sal, el tomate licuado en un poquito de agua y el color. Cocinar 45 minutos. Agregar la leche de coco, el agua de coco y cocinar 20 minutos más. Colar el consomé y servir caliente.

Fuente: recipe.univision.com

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