Ingredientes (4 porciones )


    30 gramos de migas de pan fresco
    1 cucharada de leche
    20 gramos de mantequilla sin sal
    100 gramos de carne de res picada
    160 gramos de pechuga de pollo (sin piel)
    80 mililitros de crema
    3 cucharadas de perejil fresco picado
    30 gramos de queso parmesano rallado
    1 clara de huevo ligeramente batida
    30 gramos de jamón en trozos
    1 cebolla finamente picada
    12 canelones secos en tubos
    40 gramos de harina para la salsa
    500 mililitros de leche (para la salsa)
    70 gramos de queso gruyere rallado (para la salsa)
    60 gramos de mantequilla sin sal (para la salsa)
    sal
    pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180 centígrados (350 Fahrenheit). Poner a remojar las migas de pan en la cucharada de leche. Calentar los 20 gr. de mantequilla en una olla y agregar la cebolla picada y dejar que se ponga traslúcida.
En un procesador, picar el pollo y la carne y pasarlos a un recipiente. Añadir las migas de pan, la crema, el perejil, el queso parmesano y la clara de huevo. Agregar el jamón y la cebolla cocida y sazonar con sal y pimienta.
Poner la mezcla de carne en una dulla pastelera con una boquilla grande. Rellenar cada canelon con la mezcla de carne.
Preparar la salsa: derretir 40 gramos de mantequilla en una olla a fuego medio. Una vez que este derretida agregar el harina y batir con un batidor de globo durante 3 minutos. Retirar del fuego y añadir la leche en 3 partes. Regresar al fuego y batir hasta que la mezcla hierva y se espese. Agregar el queso gruyere y el resto de la mantequilla (20 gramos más) y seguir moviendo para que se forme una salsa espesa.
Poner una capa de salsa en el fondo de un recipiente y colocar encima los canelones rellenos. Poner el resto de la salsa encima y hornear tapado por 25 min. Destapar y dejar unos 15-20 min. hasta que se dore bien y listo.

Fuente: kiwilimon.com

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