Ingredientes (8 porciones )

3 1/2 tazas de harina para la masa
1/2 cucharadita de sal para la masa
1 taza de mantequilla sin sal en trozos (para la masa)
2 huevos batidos para la masa
1 cucharada de jugo de limón para la masa
1/4 de taza de agua
2 echallots cortados a la mitad y rebanados finamente
3 jitomates grandes en rebanadas delgadas
pimienta
90 gramos de queso fontina rallado
1 yema de huevo mezclada con 1 cucharadita de leche
2 cucharadas de albahaca

Preparación

En un procesador de alimentos, ponga el harina, la sal y la mantequilla. Pulse hasta que la mezcla sea como migajas grandes. En un recipiente chico, mezcle los huevos, el jugo de limón y 1/4 de taza de agua. Con el procesador en movimiento, agregue esta mezcla de huevo hasta que la masa se forme. Ponga la masa en una superficie enharinada y forme un cilindro. Corte por la mitad y envuelva los dos discos en egapack. Meta al refrigerador 1 de los discos y reserve el otro para un futuro uso (se puede congelar.)
Una vez que la masa haya estado refrigerada por 30 minutos como mínimo, sáquela y extiéndala hasta que cubra el molde de tarta engrasado y enharinado. Con los dedos forme la masa dándole la forma de molde de tarta.
Acomode los jitomates y los echaolts encima de la tarta y espolvoree con queso Fontina. Sazone con sal y pimienta. Barnice los bordes de la tarta con la yema de huevo mezclada con leche.
Hornee hasta que la tarta se dore y el queso se derrita, unos 35-45 min. Deje que se enfríe un poco en una rejilla y espolvoree la albahaca picada. Sírvala caliente buen Provecho.

Fuente: kiwilimon.com

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