Ingredientes (6 porciones )

    1 kilo de papa medianas
    4 cucharadas de aceite de oliva
    2 cucharadas de vinagre
    1 taza de caldo de res
    1/4 de taza de cebolla roja picada
    1 pepino chico rebanado
    1 huevo duro
 
Preparación

Escoger papas firmes y cocinar en agua salada hasta que estén suaves, como 20 min. Cuando todavía estén calientes pelarlas y rebanarlas en rebanadas gruesas.
Ponerlas en un refractario redondo y agregar el aceite, vinagre, cebolla y caldo de res tibio. Tapar con ega pack y mover el refractario para incorporar todos los ingredientes y así no desbaratar las papas. dejar reposar toda la noche o unas horas.
Antes de servir, agregar pimienta, pepinos partidos y unas gotas de aceite de oliva y rectificar la sal. Poner en un platón y decorar con el huevo duro ya pelado y partido en 4 y listo.

Fuente: kiwilimon.com

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