Ingredientes( 8 porciones)

2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de pan molido
125 gramos de mantequilla sin sal
2/3 de taza de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
4 elotes desgranados
1/4 de taza de leche
5 yemas de huevo
4 cucharadas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
5 claras de huevo
150 gramos de queso manchego rallado
2 cucharadas de aceite para las rajas
2 cebollas grandes, picadas en aros (para las rajas)
6 chiles poblanos medianos, asados, desvenados y sin semillas. Cortados en rajas
1 1/2 tazas de cremas ácidas para las rajas

Preparación

Precaliente el horno a 180 centígrados.
Engrase con 2 cucharadas de mantequilla un molde de rosca de aproximadamente 22 cm de diámetro. Espolvoree con el pan molido.
Bata las 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente con una batidora. Agregue el azúcar poco a poco hasta que se vea cremosa, incorpore el extracto de vainilla y reserve.
En un procesador de alimentos, muela los granos de elote, agregue la leche poco a poco hasta que quede una pasta ligeramente espesa. Agregue la mantequilla azucarada y las yemas. Cierna el harina con el polvo para hornear e incorpórelo a la mezcla.
Bata las claras a punto de turrón con la batidora y agreguelas a la mezcla de elote con una espátula haciendo movimientos envolventes. Agregue el queso rallado y mezcle.
Vierta la mezcla en el molde de rosca.
Hornee por 50 minutos aproximadamente y deje enfriar en una rejilla.
Mientras, caliente un sartén y ponga el aceite. Acitrone la cebolla a fuego medio.
Agregue las rajas de chile y fría. Agregue la crema y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y reserve.
Desmolde la torta de elote y coloque las rajas calientes en el centro de la rosca para decorar.
Sirva caliente. Disfruta!.


Fuente: kiwilimon.com

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