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p> Ingredientes (6 porcion )

    2 cucharadas de aceite
    1 cebolla mediana rebanada
    2 chiles de árbol
    5 dientes de ajo asados y pelados
    1/2 taza de agua
    3 tazas de fríjol de olla con caldo
    1/4 de taza de aceite
    12 tortillas medianas
    cebollas cortada en ruedas
    queso fresco desmoronado
    chiles jalapeños en escabeche
    aguacates en cubos para decorar

Preparación

Prepare la salsa primero. Caliente una cucharada de aceite en un sartén y agregue la cebolla y los chiles secos y fríalos hasta que queden medio dorados. Trasládelos con una cucharada perforada a una licuadora. No tire el aceite. Agregue los ajos y el agua a la licuadora. Muélalos hasta que queden muy tersos. Gradualmente agregue los frijoles y su caldo y muélalos bien.
En un sartén, agregue 1 cucharada de aceite y caliéntelo. Añada el puré de fríjol a fuego medio, moviendo y raspando el fondo del sartén para que no se pegue. Dejar cocinar hasta que esté espeso y bien sazonado, de 8 a 10 min. Ajuste la sal y déjelo a un lado caliente.
Mientras tanto caliente 1/4 de taza de aceite y fría las tortillas unos segundos de cada lado para que se calienten. Escurra las tortillas sobre papel absorbente.
Recaliente la salsa de frijol, aunque puede haber espesado demasiado. Pruebe sumergiendo una tortilla, la salsa debe de cubrir toda la tortilla como una salsa. Si esta muy espesa añada 1/2 taza de agua caliente y revuelva hasta que quede tersa. Hágala hervir ligeramente, sumerja las tortillas de una en una y dóblelas en cuatro. Adórnelas con anillos de cebolla, aguacate en cubos y con queso desmoronado. Sirva los chiles escurridos aparte.
Alternativamente, se pueden rellenar los tortillas con huevos revueltos y bañar en la salsa de frijol.Disfrute!

Fuente: kiwilimon.com

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