Flan de maicena
Ingredientes (4 porcion )
1/2 litro de leche o agua
50 gramos de almidón de maíz maicena
75 gramos de azúcar morena
1 raja de canela
100 gramos de azúcar morena para hacer el caramelo
5 cucharadas de crema para hacer el caramelo
60 cremas (solo si lo haces con agua, no si lo haces con leche)
1 cucharadita de vainilla opcional
colorantes vegetal amarillo (una gota)
Preparación
Primero se prepara el caramelo, poniendo el azúcar con el agua al fuego hasta que se desintegre y adquiera un color café (no demasiado oscuro) y vaciarlo en nuestros moldes.
Disolver el almidón de maíz en 1/4 de taza de leche, mover hasta que se haya disuelto bien, reservar.
Poner el resto de la leche o agua a fuego medio junto con la canela (si optaron por agua también agregar la crema bien integrada en ella), cuando empiece a hervir bajar el fuego y retirar la canela, agregar el azúcar y mover hasta que se disuelva.
Agregar el almidón de maíz que teníamos reservado, la vainilla y la gotita de colorante, mover constantemente, sin descuidar porque se quema, hasta que espese (aproximadamente 2 min.). Vaciar en los moldes con caramelo, dejar que llegue a temperatura ambiente y refrigerar de preferencia toda la noche. Listo!
Fuente: kiwilimon.com
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