Ingredientes (2 porciones)

2 huevos
1 1/2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de echalote picado
1 cucharada de crema
sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras
4 tazas de lechuga italiana en trozos grandes
2 latas de atún en aceite de oliva
1/2 lata de pimiento morrón

Preparación
 Colocar una olla mediana con agua en el fuego y permitir que el agua comience a hervir.
Cocinar los huevos por 5 minutos, retirar del agua hirviendo y colocar en un plato hondo con hielos por al menos 10 minutos.
Hacer la vinagreta en un recipiente hondo de vidrio. Primero mezclar el vinagre, el echalot, la crema y sazonar con sal y pimienta. Añadir el aceite de oliva y batir con un batidor globo hasta incorporar al 100%. Agregar las alcaparras.
Mezclar la lechuga con un poco de vinagreta y colocar en los dos platos en los cuales se va a servir. Colocar sobre la lechuga el atún y el pimiento morrón.
Pelar los huevos y colocar 1 sobre cada plato, cortar lentamente a la mitad.
Verter el restante del aderezo sobre las 2 ensaladas. Disfruta!
 
Fuente: kiwilimon.com

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