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Ingredientes (6 porciones)


    1 kilo de papa medianas hervidas, peladas y cortadas en finas rebanadas.
    2 tazas de cebolla picada
    10 huevos hill country fare
    1 cucharada de sal
    1 taza de aceite Marca Economax
    4 cucharadas de jamón serrano picado
    4 cucharadas de pimiento rojo sin piel picado

Preparación

En un sartén grande calentar el aceite y agregar la papa, cebolla, pimiento y sal.
Cocinar a fuego medio por 30- 45 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas.
Verter en un recipiente y dejar enfriar por 5-10 min.
Agregar al recipiente los huevos batidos y el jamón serrano mezclar.
Poner una cucharada de aceite en el sartén grande y agregar la mezcla de huevo y papa.
Cocer a fuego lento por 10 min. Quitar del fuego, tapar y dejar reposar por 10 minutos.
Invertir la tortilla en un plato y volver a colocar en el sartén para cocer el otro lado por por 15 min. a fuego lento. Disfruta!
 
Fuente: kiwilimon.com

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