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Ingredientes (4 porciones)


    6 huevos
    50 gramos de mantequilla
    1 cucharada de agua
    2 cucharaditas de sal
    mantequilla
    1/2 taza de aceite de oliva
    1/2 cebolla picada
    1 diente de ajo
    1/2 kilo de huitlacoche
    epazote
    sal
    pimienta


Preparación

Freír en el aceite la cebolla y los ajos picados. Después de unos minutos, agregar el huitlacoche (ya limpio y picado) y la rama de epazote. Sazonarlo con sal y pimienta y dejarlo a fuego bajo unos minutos.
Derretir los 50 gramos de mantequilla en un sartén y batir los huevos. Agregar los huevos batidos al sartén y a la mitad de la cocción agregar el huitlacoche. Revolver hasta que los huevos estén bien cocidos.  Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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