Pizza De Marchi
Ingredientes
Para la base:
1 taza de agua tibia
1 paquete de levadura comercial
1 cucharadita de azúcar mascabado
3 tazas de harina de trigo integral
1 cucharada + 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Para la cobertura de la pizza, al gusto:
Puré de tomate
Hierbas finas italianas, secas
Ajo en polvo
Pimienta negra molida
Pepperoni
Aceitunas negras y verdes, en rebanadas
Champiñones, en rebanadas
Corazones de alcachofas envasadas o en lata, partidas a la mitad
Alcaparras
Albahaca fresca
Mezcla de quesos italianos rallados
Preparación
Combina agua, levadura, y azúcar en una taza pequeña. Revuelve con una cuchara. Dejar reposar hasta que esté espumoso y con olor a levadura.
Verter esa preparación en una taza grande. Agrega 1 1/2 taza de harina, sal, y 1 cucharada de aceite, hasta incorporarlo y lograr una mezcla uniforme. Continúa agregando la harina faltante, 1/4 taza a la vez, revolver bien la mezcla después de agregar cada porción de harina, hasta que toda la harina se ha incorporado, y la masa esté un poco pegajosa.
Verter la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, y amasa hasta que esté lisa y todavía un poco pegajosa, unos 3-5 minutos. Con 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva, engrasa una taza grande. Coloca la masa adentro, y voltea para cubrir en ambos lados. Cubre la taza con papel de plástico, y deja en un lugar cálido, donde no hay viento, como adentro de un horno apagado. Deja reposar hasta que se ha doblado el tamaño, como 1 hora a 2, más o menos.
Verter sobre un superficie ligeramente enharinado. Enrolla hasta lograr una base delgada y redonda. Cubre con un poco de salsa de tomate al gusto, hierbas finas, pimienta negra, y ajo en polvo. Empareja con un palo de madera o de silicona. Espolvorea los demás ingredientes, al gusto, terminando con el queso. Si desea, puede dorar las rebanadas de pepperoni en una plancha, y luego escurrir la grasa con una toalla, antes de colocar sobre la pizza.
Hornea durante 15 minutos o hasta que el queso se haya dorado. Sirve caliente.
Fuente: recipe.univision.com
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