Ingredientes
    1/2 taza de pasas
    1 taza de aceitunas sin semillas picadas en trozos
    1 cucharada de echalote picado
    1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
    3 cucharadas de vinagre de vino tinto
    4 panes grandes para emparedados cortados a lo largo
    2 cucharadas de mayonesa
    2 cucharadas de mostaza amarilla
    8 lascas finas de jamón
    8 lascas finas de carne de cerdo asada
    8 lascas de queso suizo
    1 cucharada de mantequilla sin sal

Preparación
Echar las pasas, las aceitunas y el echalote en el tazón del procesador de alimentos y pulsa hasta reducirlos a trocitos pequeños. Agregar el aceite de oliva y el vinagre, y sigue pulsando hasta que los ingredientes del aderezo se mezclen, pero no los conviertas en puré, deben mantener una textura gruesa. Transferir la mezcla a un tazón, cubrir con papel plástico de envolver y refrigerar una hora.

Untar una mitad del pan con mayonesa y la otra mitad con mostaza. Colocar 2 lascas de jamón y 2 lascas de cerdo en un lado del pan. Cubrir con 2 lascas de queso y entonces unta de 1 a 2 cucharadas del aderezo por encima del queso. Tapar con la otra mitad del pan.

Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego mediano. Distribuir los emparedados en la sartén y presiónarlos con un objeto grande o plano. Tostar los emparedados de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que cada lado se dore.

Fuente: recipe.univision.com

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