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Ingredientes ( 6 porciones )
 
1/2 kilo de pechuga de pollo cortada en cuadritos
6 papas medianas
3 berenjenas medianas
100 gramos de sobrasada
100 gramos de queso emental rallado
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

Hervir la papa con cáscara en agua y sal aproximadamente durante 20 min.
Cuando se hayan cocido, escurrirlas y dejarlas enfriar.
Salpimentar el pollo y freírlo en una sartén con un poco de aceite.
Limpiar las berenjenas, cortarlas en cuadritos, salarlas un poco, reposarlas unos 5 min, para que se les salga el agua y después freírlas.
Cuando las papas se hayan enfriado, pelarlas y ponerlas en un molde para hornear. Aplanarlas con el aplastador de papas hasta que queden planas al fondo del molde.
Encima poner una cucharada de los cuadros de pollo y una capa de berenjenas. Después darles color con un poco de sobrasada y añadir el queso rallado por encima.
Poner a gratinar el pastel en el horno a temperatura alta durante aproximadamente 10 min. Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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