Ingredientes (10 porciones)


    1 kilo de Arroz
    2 kilos de espinaca fileteada
    1 kilo de pechuga de pollo hervida y desmenuzada
    2 cebollas moradas fileteadas
    400 gramos de arándano fileteado o mora azul entera
    700 gramos de queso manchego picado
    aceite de oliva
    jugo de limón
    sal al gusto

Preparación

Para cocer el arroz no es necesario enjuagarlo, únicamente por 1 taza de arroz pon dos tazas de agua, primero calienta el agua y cuando esté a punto de ebullición agrega el arroz y deja cocer por 20 min., a fuego medio bajo, para evitar que se bata el arroz, deja enfriar.
Coloca en un recipiente ancho y no tan hondo, la porción de cada ingrediente (arroz, espinaca, pechuga, cebolla morada), como formando motañitas y a cada ingrediente báñale con el aceite de oliva y el jugo de limón, esto para que cada ingrediente absorba el sabor y se sazone perfecto, dejar reposar 2 min y revolver junto con el queso, los arándanos y la sal. Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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