Chuletas Cordero recetario,Chuletas Cordero cocinar,Chuletas Cordero guiso

Ingredientes (4 porciones)
 
    12 chuletas de costillar de cordero
    5 cucharadas de aceite de oliva
    2 dientes de ajo picados/aplastados
    3 echallots
    2 cucharadas de paprika
    1 cucharada de menta picada
    5 cucharadas de sal
    2 cucharadas de sumac planta
    pimienta
    especia

Preparación

Precalentar el horno a 250C.
Cortar el Cosillar para obtener dos partes iguales (2 piezas cada una con 6 costillas). Remover grasa exedente, dejando siempre una fina capa de grasa en todo el exterior, misma que ayudara a mantener la carne humeda.
Espolvorear la sal cubriendo la grasa de las chuletas.
En un sarten caliente, agregar el aceite de oliva y dorar el ajo y los echalotes.
Sellar las chuletas de todos los lados, aproximadamente 1 minuto por lado. Remover las chuletas del sarten. (dejar que la sal se quede en el sarten)
Agregar la paprika, sumac, menta, pimienta y cualquier especie que le guste a las chuletas. Puede tambien poner una cama de hierbas abajo de las chuletas e infusionar las chuletas durante la cocion.
Colocar las chuletas paradas e intercaladas (ver foto), en un recipiente para hornear. Agregar la mitad del aceite que sobro del sarten sobre los costillares en el recipiente (No dejar que el ajo y echalotes se doren demasiado).
Hornear por 30 min.
Retirar del horno, cortar las chuletas individualmente y listo. Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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