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Ingredientes
Aderezo
    1/3 taza de vinagre de estragón
    1/4 taza de aceite de oliva o aceite vegetal
    1 cucharada de hojas de estragón frescas, picadas, o 2 cucharaditas de hojas de estragón secas
    1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal
    1/2 cucharadita de mostaza seca molida
    1/4 cucharadita de pimienta en granos gruesos
    1 diente de ajo finamente picado
    
Ensalada
    3/4 lb de elotes, frescos
    10 a 12 papas pequeñas (680 g o 1 1/2 lb), cortadas en cuartos
    1/4 taza (56 g o 2 oz) de agua
    1/4 taza de cebolla roja picada
    1 pimiento amarillo pequeño, picado grueso (1/2 taza)

Preparación
En un recipiente, poner todos los ingredientes para el aderezo. Bátirlos hasta que se mezclen bien.

Cortar los ejotes a la mitad. En un recipiente de capacidad de dos cuartos de galón, especial para horno microondas, poner los ejotes, las papas y el agua. Táparlo; calentar en el horno microondas a una potencia alta durante 10 a 12 minutos. Rótarlo cada 4 minutos o hasta que las papas estén suaves. Escúrrirlos.

En un recipiente plástico grande, verter los ejotes, las papas y el aderezo. Añadir la cebolla y el pimiento, y mezclar todo. Táparlo. Refrigerar de 1 a 2 horas o hasta que la ensalada esté fría.

Fuente: recipe.univision.com

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