cebada y esparragos, cebada con esparragos, cebada de esparragos

Ingredientes
    2 cucharadas de aceite de canola o mantequilla
    1 cebollas mediana, picada (1/2 taza)
    1 zanahoria mediana, picada (1/2 taza)
    1 taza de cebada de cocción rápida, sin cocer
    2 latas (14 oz cada una) de caldo de pollo, caliente
    8 oz de espárragos (8 a 10 tallos), cortados en piezas de 1 pulgada
    2 cucharadas de queso parmesano rayado
    1/4 cucharadita de hojas de mejorana o de tomillo, secas
    1/8 cucharadita de pimienta

Preparación
Precalentar a fuego medio el aceite en una sartén de 12 pulgadas. Fríe en aceite la cebolla y la zanahoria de 1 a 2 minutos; revuelve ocasionalmente, hasta que estén ligeramente crujientes. Añadir la cebada. Cocinar y revolver por 1 minuto.

Verter 1 taza de caldo caliente sobre la mezcla de cebada. Cocina sin tapar por 5 minutos; revuelve ocasionalmente, hasta que el líquido se absorba. Añadir los espárragos. Continúe cocinando entre 15 y 20 minutos; añadir 1 taza de caldo a la vez y revuelve con frecuencia, hasta que la cebada esté blanda y el líquido se absorba; retirar del fuego. Añadir el resto de los ingredientes.

Fuente: recipe.univision.com

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