Ingredientes (6 porciones)

    30 camarones grandes sin cabeza
    1/2 taza de mayonesa
    1 cucharada de jugo de limón
    1/2 taza de jocoque
    1 cucharadita de estragón fresco picado
    1 cucharada de mostaza
    2 tazas de manzana gala picada en cubos
    2 tazas de uvas rojas sin semillas a la mitad
    1 1/2 tazas de apio picado
    1/3 de taza de almendra fileteada
    18 lechugas grandes (francesa, orejona, italiana

Preparación

Comienza por limpiar y desvenar los camarones. Cocina en agua hirviendo con sal hasta que estén rosados (3 min). Retira del agua y enfría con hielos.
En un recipiente hondo haz el aderezo mezclando la mayonesa, jocoque, jugo de limón, estragón y mostaza.
Corta el camarón en trozos pequeños y mezcla en un recipiente hondo con todos los demás ingredientes. Agrega el aderezo justo antes de servir y mezcla bien.
Coloca en 6 platos de ensalada 2-3 lechugas y junto a ellas la ensalada.Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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