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Ingredientes
    1 lb de ejotes (green beans) frescos, mondados
    1/4 taza de crema de cacahuate (maní)
    1 cucharada de azúcar
    2 cucharadas de vinagre de arroz
    2 cucharadas de salsa de soya
    1 cucharada de aceite vegetal
    1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento roja, machacadas (crushed red pepper flakes)
    1 pieza (1 pulgada) de raíz de jengibre (ginger), pelada y finamente picada (2 cucharadas)
    1 diente de ajo, finamente picado
    Cacahuates (maníes) picados, opcional

Preparación
En una olla de 3 cuartos de galón, calentar 6 tazas de agua, a fuego alto, hasta que hierva. Añadir los ejotes al agua hirviendo. Cocinar de 4 a 6 minutos o hasta que estén suaves y firmes; escúrrirlos. Enjuágarlos con agua fría; escúrrirlos. Táparlos y refrigérarlos mientras preparas el dip.

En un tazón hondo mediano, batir los ingredientes restantes, excepto los cacahuates, con un batidor de alambre, hasta tener una mezcla homogénea. Tapar; refrigerar al menos 30 minutos, para que se mezclen los sabores. Revolver antes de servir. Adornar con los cacahuates. Servir los ejotes con el dip.

Fuente: recipe.univision.com

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