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Ingredientes (6 porciones )
 
6 salmones con piel
2 cucharadas de callo de hacha
1 taza de callo de hacha
1 limón
sal de mar
pimienta negra recién molida
1/3 de taza de cilantro (lavado y desinfectado) para el pesto
1/3 de taza de piñon o pistaches para el pesto
3 dientes de ajo para el pesto
sal para el pesto
pimienta negra recién molida para el pesto

Preparación

Sazona el salmón con la sal gruesa, la pimienta negra y el jugo de limón. Rocía con las dos cucharadas de aceite Mazola Oliva y Soya. Deja marinar una hora.
Calienta dos cucharadas de aceite Mazola Oliva y Soya en una sartén o plancha y asa el salmón. Primero por el lado de la piel hasta que se dore. Reserva.
MODO DE HACER EL PESTO:En una licuadora o procesador de alimentos coloca el cilantro junto con los dientes de ajo, piñones y un chorrito de aceite, licua durante unos segundos y comienza a verter el aceite Mazola Oliva y Soya en forma de chorrito continuo hasta que obtengas una salsa espesa, añade un chorrito de jugo de limón y el queso parmesano. Vuelve a licuar. Sazona y listo.

Fuente: kiwilimon.com

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