Ingredientes (4 porciones )
 

    4 lonchas de lomo de salmón crudo con piel de 180 grs. aproximadamente
    100 gramos de pistache sin cascara y piel
    1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
    3 papas cocidas y cortadas en cubos
    1 manojo de acelga cortado
    sal de mar al gusto
    sal de ajo al gusto
    pimienta al gusto
    1 cucharada de albahaca triturada
    1 cucharada de mejorana triturada
    1 cucharada de tomillo triturada

Preparación

SALMON En una sartén calentar 3 cucharadas del aceite de oliva y sellar el salmón comenzando por la piel hasta que esté dorada. Posteriormente, sellar los otros 3 lados dejando ligeramente crudo el centro. Reservar.
PESTO En un procesador, mezclar los pistaches, el resto del aceite de oliva, las hierbas, la sal con ajo y la pimienta. Debe quedar una pasta homogénea sin que se trituren completamente los pistaches. Verificar sazón. Reservar.
GUARNICIÓN En una sartén colocar un poco de aceite de oliva. Agregar las papas en cubos junto con las acelgas. Sazonar con sal de mar, pimienta y un poco de Albahaca Reservar y buen provecho.  

Fuente: kiwilimon.com

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