Ingredientes (4 porciones )
 
2 pechugas de pollo con piel
4 pollos
1/2 taza de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo cortado en juliana
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
3/4 de taza de vino blanco
1 lata de jitomate en su jugo
3/4 de taza de caldo de pollo
3 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de orégano
1/4 de taza de albahaca
1/4 de taza de aceituna kalamata
pimienta al gusto

Preparación

Sazone el pollo con sal y pimienta y remoje las piezas en el harina.
En una olla grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada los trozos de pollo y saltee hasta que se doren (unos 5 min. por lado). Pase el pollo a un plato y reserve.
Agregue el pimiento, la cebolla y el ajo al mismo sartén y saltee a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada, unos 5 min. Sazone con sal y pimienta.
Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 3 minutos. Añada los tomates con su jugo, el caldo, las alcaparras, las aceitunas y el orégano.
Regresa el pollo al sartén. Continúe cocinando la salsa a fuego lento hasta que el pollo esté cocinado, alrededor de 30 min. para las pechugas, y 20 min. para los muslos y buen provecho.      

Fuente: kiwilimon.com

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