Taquitos de pollo al axiote
Ingredientes:
Para el pollo:
1/2 barra de axiote
1 taza de jugo de naranja
1/2 pechuga de pollo limpia, sin hueso
1 cucharada de aceite de oliva
Para los tacos:
16 tortillas de maíz
3 cucharadas de aceite de canola
Para acompañar:
2/3 de taza de crema
1 taza de lechuga italiana fileteada
2/3 de taza de queso cotija rallado
1/2 cebolla morada fileteada
Preparación:
Mezcla en un tazón achiote y jugo de naranja, marina el pollo y cocina en un sartén con el aceite de oliva, hasta que esté bien cocida.
Desmenuza la pechuga y rellena las tortillas, enrolla y dora ligeramente en otro sartén con el aceite de canola caliente. Retira el exceso de grasa con papel absorbente.
Sirve con los acompañamientos.
Fuente: televisa.esmas.com
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