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Ingredientes
1 rulo de Capricho de Cabra con Maracuyá de Montesinos
10 mini tostas cuadradas (trocitos cuadrados de pan crujiente para canapés)
4 tomates medianos
1 cucharada de azúcar moreno
10 anacardos fritos y salados
10 pistachos tostados y salados
10 pasas sultanas
1/2 cucharada pequeña de sal fina
 
Preparacion
Lo primero que haremos será preparar la mermelada de tomate así que pela y quita la semillas de los tomates. Luego pica los tomates muy muy finamente con un cuchillo. Echa el tomate en un cazo y añade 1 cucharada de azúcar moreno y  media cucharada pequeña de sal fina.
Pon el cazo a fuego medio durante 5 minutos y luego sube el fuego para reducir todo el agua que sueltan los tomates. Cuando no quede nada de agua suelta aparta el cazo del fuego y deja que se enfríe la mermelada de tomate.
Una vez fría podemos empezar a montar los canapés.Pon sobre cada mini tosta de pan crujiente una cucharada pequeña de mermelada de tomate.
Corta el rulo de Capricho de Cabra con Maracuyá en 10 rodajas. Coloca una rodaja sobre cada tosta con mermelada.
Remata cada canapé con un pistacho, un anacardo y una pasa sultana. Y eso es todo ….. fuera de la cocina y a comer
 
Fuente: javirecetas.hola.com
 
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