Sopa Roja elaborar, Sopa Roja mexicana, Sopa Roja rusa

Ingredientes

    5 tazas de agua, divididas
    2 chiles guajillos limpios y desvenados
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1/2 taza de cebolla blanca picada finamente
    1 diente de ajo picado finamente
    3 zanahorias, peladas y picadas en cuadritos
    1 papa, pelada y picada en cuadritos
    1 lata de sopa ProgresoTM Heart Healthy Creamy Tomato Basil
    1 cucharada de salsa Worcestershire
    2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
    24 camarones grandes, lavados, y pelados

Instrucciones

    Calienta 2 tazas de agua en una olla a fuego alto. Cuando esté caliente, retira del fuego y sumerge los dos chiles guajillos para que se rehidraten y ablanden.
    Calienta el aceite en una olla mediana y agrega la cebolla y ajo. Fríe hasta que la cebolla tome un tono trasparente, aproximadamente 3 minutos. Añade las zanahorias y la papa y fríe por un par de minutos.
    Agrega la mitad del contenido de la lata de sopa a las verduras. En una licuadora combina la otra mitad del contenido de la lata de sopa y los chiles guajillos con el agua donde se cocieron. Muele hasta que todo se integre muy bien y vacía la mezcla a la olla de la sopa.
    Añade el caldo de pollo, las otras tres tazas de agua y la salsa Worcestershire, baja la temperatura a fuego medio y deja hervir suavemente por 30 minutos o hasta que las zanahorias y la papa estén cocidas.
    Vacía los camarones y cocina por 2-3 minutos más hasta que los camarones tomen un tono rosado.
    Retira del fuego, deja enfriar diez minutos y sirve inmediatamente.

Fuente: quericavida.com

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