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Ingredientes:

5 tomates rojos asados (pequeños)
¼ de cebolla morada asada
4 dientes de ajo asados
8 chiles anchos remojados, sin venas y asados
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tampiqueñas de 180 gramos c/u
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
¼ de taza de vinagre blanco
2 limones, el jugo
1 cucharadita de miel de maguey
4 tazas de lechugas mixtas
1 aguacate maduro pero firme, en rebanadas
1 taza de queso panela en cubos

Procedimiento:

Mezcla en la licuadora los tomates asados, cebolla, ajos, chiles y aceite.

Coloca esto en dos tazones en porciones iguales. Marina en un tazón las tampiqueñas y coloca en un sartén, plancha o comal muy caliente. Salpimienta.

Cuando estén cocinadas al término deseado cortarlas en tiras y reserva.

Convierte el resto de la mezcla en vinagreta mezclándola con el vinagre, jugo de limón, miel de maguey y reserva.

Mezcla las lechugas en un tazón con un poco de vinagreta, sirve encima las tiras de tampiqueña, el aguacate y cubos de queso panela.

Fuente: televisa.esmas.com

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