Alcachofas Rellenas
Ingredientes
4 alcachofas medianas
2 rebanadas de pan italiano, cortado en cubos
1 diente de ajo, picado
7 hojas de perejil frescas, picadas
1/4 taza de queso parmesano, rallado
1/2 cucharadita de orégano deshidratado
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
2 - 4 tazas de agua
1/2 taza de pan rallado panko , tostado
Instrucciones
Enjuaga y seca las alcachofas. Retira los tallos y la parte superior con un cuchillo. Corta con tijera los extremos puntiagudos de las hojas de las alcachofas.
Abre suavemente el corazón de la alcachofa, separando las hojas del centro. Quita los "pelos" color violeta usando una cucharita para melón, sin retirar el corazón de la alcachofa.
En un recipiente mediano, mezcla el pan, el ajo, el perejil, el queso, el orégano, 2 cucharadas de aceite, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.
Con una cuchara, rellena con aproximadamente 1/2 taza de este preparado cada corazón de alcachofa. Pon las alcachofas rellenas en una olla grande. Agrega 3 cucharadas de aceite y agua suficiente para cubrir la mitad de las alcachofas.
Calienta las alcachofas a fuego fuerte hasta que hiervan. Tapa y baja el fuego a bajo, dejando que se cocinen durante una hora o hasta que las hojas estén tiernas y se puedan quitar fácilmente.
Rocía con el pan rallado Panko tostado y sirve
Fuente: quericavida.com
Tag: Alcachofas Rellenas, Alcachofas Rellenas casera, Alcachofas Rellenas preparar
